Polenta au fromage, poulet au citron, fondue d’endives…. Ces recettes simples et bien d’autres figurent dans cet ouvrage utile. Les auteurs soulignent de manière limpide l’importance d’une alimentation saine et équilibrée pour les personnes âgées qui, malheureusement, négligent souvent la qualité de leur repas pour des raisons de lassitude ou financières. Dénonçant le problème caché de la sous-alimentation des personnes âgées, le Professeur Charles-Henri Rapin affirme que l’on peut apporter plus de plaisir à la vie, avec un frigo plein de produits frais.
« Bien se nourrir pour bien se porter »
La population âgée de nos jours, présente des signes inquiétants de malnutrition. En effet, plus de 50% des hommes ou des femmes âgées de plus de 65 ans et entrant à l’hôpital pour une raison quelconque, ont un taux de protéines sanguines insuffisant. Ce pourcentage atteint 80% chez les patients atteints d’une fracture du col du fémur. Les causes de cette sous-alimentation sont multiples : la solitude et l’isolement, une mauvaise santé, des problèmes financiers, la négligence et de fausses idées reçues sur les besoins alimentaires. Les auteurs de cet ouvrage désirent apporter ici à chacun, une façon d’améliorer sa santé et permettre aux aînés de jouir d’une vie équilibrée et bien remplie.
|
